5道简单易做的家常菜，不仅经济实惠还下饭，上班族记得收藏！

2023-07-11 20:45:05来源：广东美食

导语

工作一天了，回到家的时候已经很疲惫了，大家也不想再花精力去给自己安排一个精致的晚餐，但是天天吃外卖对身体也不好。下面小编分享五种简单易做的家常菜，不仅食材便宜还美味，而且还有营养！来做做看吧！

【肉末炒粉条】

(资料图)

所需材料：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把干粉条放在盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，用筷子把粉条搅散开，再加入冷水，用温水泡发粉条，泡发半小时，把粉条泡发至没有硬芯就可以了。不要用开水一直泡发，容易把粉条泡发碎了。用冷水泡发粉条时间太长。所以，用温水泡发粉条最好。

2.把泡发好的粉条捞出来，把长一些的粉条，用剪刀，剪成长段，在粉条内淋入1汤匙油，搅拌均匀。这样炒制粉条时，粉条就不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。

3.把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把猪肉切成末，猪肉最好选用带些肥肉的，这样炒出的菜肴味道香。

4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味。

5.下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香。

6.下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色。淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味。

7.烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁，辣椒圈，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【炒合菜】

所需材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。

2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。

3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。

4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。

5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。

6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【包菜炒粉条】

所需材料：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉制作的粉条，

2.把包菜叶子剥下来，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜切成条或者丝。

3.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。

4.将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用。下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香

6.下入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生。下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【酸辣土豆丝】

所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法步骤：

1.将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝

2.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分

3.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香

5.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生

6.加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【尖椒干豆腐】

所需材料：干豆腐4-5张、猪肉100克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干豆腐切成菱形片，切条也可以。

2.猪肉切成片，尖椒切成菱形片，葱切葱花，姜和蒜切末。

3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，加入少许小苏打，焯水2分钟左右，把干豆腐捞出。干豆腐焯水时，在水中加入少许小苏打，可以使干豆腐又滑又嫩。这是做尖椒干豆腐的小技巧，只需多做这一步。

4.把干豆腐放在清水中投洗一遍，捞出沥净水分，这样可以去除小苏打的味道。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，一半的蒜末爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

6.淋入半碗水，下入干豆腐，加入盐，煮1-2分钟入味。如果家里有骨汤，放骨汤味道更好吃。

7.下入尖椒翻炒均匀，下入剩下另一半的蒜末，淋入适量的水淀粉勾芡。大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

标签：