(资料图片)
1.准备食物。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香莱适量、香葱适量。
2.准备一个大一点的面盆，随后往盆里放入少量清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3.将花蛤中某些壳坏掉的，不新鲜的挑出来丢掉。其余的放入盆里，浸泡2小时使其吐沙。（如今天热，一定要将盆放到阴凉处。不然，花蛤有团体阵亡的可能）
4.将干辣椒裁成段儿、葱姜蒜切末、香莱切末、香葱切末预留。
5.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅里煮30秒，直到花蛤略微张开，随后捞出再次清洗两遍。（根据煮和再次清洗这一步，花蛤里的沙子几乎就清除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要过长，花蛤略微张开口就行了）
6.锅里倒进适量的油，油烧后将小辣椒放入锅曝出香气，随后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7.将葱姜蒜放入锅里煸炒出香味。
8.将花蛤放入锅里煸炒匀均。
9.往锅里放入1勺生抽、2勺米酒、1勺白糖煸炒匀均，随后盖上盖子焖2分钟，直到花蛤全部张开。（盖上盖子焖烧是为了让花蛤完善的更为匀均，更为进味。此外，时间一定不要过长，花蛤全部张开即可，时间太长，肉质容易衰老）
10.将香菜末、香葱末放入锅里煸炒匀均，随后即可熄火。
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