170秒出锅！大学食堂亮新招，机器人上岗炒饭

2023-04-27 18:22:01来源：钱江晚报

“我要一份牛肉炒饭。”“我要一份腊肠炒饭。”每到饭点，中国计量大学东校区食堂二楼的炒饭窗口就排起长龙。

只见师傅在料盒中依次放入米饭、蔬菜、鸡蛋、小料，选择炒菜运行模式，等待170秒后，一份诱人的炒饭便新鲜出炉了。这份炒饭并非由学校的食堂师傅制作完成，而是出自于学校新引进的“炒饭机器人”。近日，这位特殊的“厨师”成为了学生们的“新宠”。

(资料图)

潮新闻记者看到，这款炒饭机器人能对油、盐、酱油、醋、水、糖、辣油、酒、香油等10种调味料进行定量选择，通过对油量、调料量、火候、下料顺序的精准设置，实现无油烟炒制，同时保证了炒饭的出品标准。

“以前是师傅在铁板上做，我们在主题教育调研活动中收到了师生反映，现场制作油盐的量比较随机，有时口味会偏重，且油烟比较大，免不了让餐厅大堂变得‘烟雾缭绕’。”学校后勤服务中心餐饮部副主任鲍华兵说，了解到师生们的需求后，后勤服务中心立即前往机器人公司进行专项调研，在了解炒饭机器人在部分社区的使用情况后，提出了优化食堂就餐环境的解决方案。“我们第一时间引进炒饭机器人，并迅速投入使用，得到了广大师生的一致点赞。”

现场制作炒饭的张师傅介绍，“炒饭机配料有统一标准，翻炒比人工均匀，还可以自动清洗，大大降低了厨师的劳动强度，而且全程封闭自动操作，食品卫生有保障。”

“我平时喜欢吃的清淡一些，这个炒饭油量不是很多，很符合我的口味。”大一学生姚志奇初尝炒饭后，对炒饭连连称赞。

“跟人工炒出来的味道没什么差别，我挺喜欢吃的。”另一位大一学生陈恺昕说。

接下来，学校还将尝试炒面、炒米线、炒河粉和简单炒菜的制作，丰富菜品，让在校师生有更多的选择。

中国计量大学生命科学学院青年教师蒋晗博士认为，从饮食健康的角度来看，希望食堂提供的餐食能够少油少盐，尽量选择天然调料，炒饭机器人恰好满足了这一要求。她表示，炒饭机器人受到师生追捧的同时，要保证出菜速度，优化师生的就餐体验感。除此之外，可以考虑实现后厨可视化，让师生吃得更加放心。

“量大后勤一直秉承着‘用心服务每一天’的理念，今后将持续开展好理论学习和调查研究，努力解决师生在校园生活中急难愁盼的问题，为师生提供更加优质、便捷的后勤保障服务。”学校后勤服务中心副主任朱然说。

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