环球精选！牵手“国际大厨”刘一帆和府捞面走“国际范”

2023-04-27 17:37:02来源：证券日报

淄博烧烤走红的背后反映了当前餐饮消费行业正迎来强势复苏。随着五一假期的临近，餐饮业必将迎来一波消费高潮，而相关餐饮企业也开始“动”起来，纷纷亮出“杀手锏”来吸引顾客的眼球。

(资料图)

近日，“和府厨神号”观光巴士亮相上海陆家嘴，引来众多游客围观。吃货网友们纷纷隔空喊话国际名厨刘一帆，让他这个新晋的“和府厨艺出品总监”提供巴士福利，带着大家吃遍魔都美食。

事实上，早在今年年初，全国消费市场火热恢复之际，国内领先餐饮连锁品牌和府捞面就率先宣布牵手“皇室主厨”刘一帆，共同打造厨神系列新品，其中红烧1号牛肉面、养生酸汤花胶面、鲍汁猪软骨饭、脆皮扒鸡拌面等新品都大受消费者好评。

国际大厨牵手和府

让中国味道世界飘香

据了解，刘一帆作为国际性的大厨，一直在通过自己的作品、料理，把中国的味道推向世界。但同时他也在思考，还能通过什么方式把中国的美食带给世界。而和府捞面的品牌愿景则是“让世界的每一条街道都有中国味道”，致力于让中国的传统美食走向世界。这也是刘一帆与和府捞面合作的默契所在。

为此，刘一帆特地去了和府的如皋总部，感受了长寿乡的美食文化，也参观了和府的研发中心和食品产业园，看到了和府专注“中国味道”的决心和实力。

作为长寿之乡的如皋，有着天然富硒的水源土壤优势。爱吃会吃的如皋人，也素来有着注重养生的饮食基因，比如老少男女都爱吃当地无农残的黑塌菜。黑塌菜是如皋特有的蔬菜，是中国地理标志农产品，因富含营养物质，被称为“维他命”菜、长寿蔬菜。

从长寿之乡里生长出的和府捞面，正是主打高端品质的书房养生面，把中国养生文化融入了品牌特色，也将如皋人对美食的考究刻在了品牌基因里。

在如皋“探厂”时，刘一帆看到了和府内部对待美食的“严苛”要求。和府在食材选择上有极高的标准和坚持，对产品的品质监控有严格要求。和府与全球顶级供应商合作，确保高标准高品质的食材，例如丹麦的猪肉、澳洲和加拿大的麦芯粉等。而在食材细节上，小到鸡蛋一定要用无菌蛋、米一定要用五常大米、油一定要用高品质非转基因油，和府都一一立了严格的规矩。

通过深入和府捞面，也让刘一帆心中那个让中国美食走向世界的念想，增添了新的可能性。

和府捞面的硬实力

拥有领先供应链体系

作为国际名厨，刘一帆之所以选择入职和府捞面，看重的是和府捞面高端的品牌质感。无论是草本养生的古典传承，还是品牌独特的中式书香韵味，和府捞面都展现了中国传统美食文化的魅力，具备很高的辨识度和代表性。

对于担任和府捞面的厨艺出品总监，刘一帆表示：“中餐连锁之所以在味道上保持较高水准很难，是因为相较于西餐，中餐环节更难标准化，每个环节的变数都会影响食物的口感与美感。和府强大的研发能力和供应链优势让我看到了传统美食完美复刻的可能。和府打造的中餐连锁的东方标准，也让我有机会把我的作品带给更多的人品尝。”和府领先的供应链体系，为刘一帆与和府捞面的合作、厨神系列新品的研发与生产，提供了强大的技术支持以及系统化降本增效的优势能力。把名厨的独家料理，稳定转化为批量化生产、品质稳定的门店餐品，可以让更多消费者品尝到“厨神手艺”。这也正是刘一帆选择和府捞面另一大原因。

目前，和府拥有近10万平方米的现代食品产业园以及近乎全国最大的中央厨房，可以支撑数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。此外，和府投入近千万的实验室，通过农残药残、重金属、生物菌落等检验检测，严控食品安全，让全国的消费者都可以吃上安全放心的一碗面。

值得一提的是，和府核心的产品研发创新能力有目共睹，专业剽悍的研发团队阵容强大，不仅汇集了五星级的大厨、食品安全领域的专家、过去钓鱼台国宾馆的国宴大师，传统民间手工艺人，还与上海交通大学、江南大学等高等院校开展产研合作。从产品调研到风味创新，再到食材搭配、中央厨房的生产、门店的加工，和府拥有全链路产品研发体系化能力。即使在当下的餐饮时代，这样的能力也是十分稀有的。

和府捞面依托其强大的供应链体系，今年将在全国超60座城市加快布局，计划通过600多家直营门店，服务更多的消费者。与此同时，和府秉承“让世界的每一条街道都有中国味道”的企业愿景，正积极着眼全球布局，探索中国文化美食面向全球的发展路径。“美食是世界通用的语言。让中华美食走出国门，打造中国味道的门面担当，和府潜力很大。”刘一帆如此表示。

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